Centre Interculturel Franco-Chinois

Le Solstice d'hiver compte parmi les fêtes les plus importantes en Chine et en Extrême-Orient. Elle est célébrée aux alentours du 21 décembre, quand le jour est le plus court. Les origines de cette fête remontent à la philosophie d'harmonie et d'équilibre du cosmos (le Yin et le Yang). En effet, les jours recommencent à s'allonger après cette célébration : ce sont donc les flux d'énergie positive qui reviennent.  Traditionnellement, la fête du Dongzhi est aussi une occasion de réunir la famille. En particulier dans le sud de la Chine et dans les communautés chinoises d'outre-mer, le solstice d'hiver est l'occasion de cuisiner les tangyuan, ou balles de riz gluant, qui symbolisent la réunion. Les tangyuan sont faits de farine de riz et sont parfois colorés. Chaque membre de la famille reçoit au moins un grand tangyuan et plusieurs petits. Ces balles de farine peuvent être pleines ou fourrées. Elles sont cuites dans une soupe sucrée...

Raviolis de crabe en soupe à Jingjiang Jiangsu 汤包 [tāngbāo]. « boulette cuite à la vapeur » Le contenu de l’enveloppe est à peu près intégralement liquide. Les seuls fragments solides que l’on puisse détecter en bouche sur les fragments du corail de crabe. Vous êtes dès lors en droit de vous demander comment, pratiquement, se déguste ce plat… Mais le plus simplement du monde : à la paille ! Le plat est en effet servi avec une paille ayant une extrémité taillée en biseau, ce qui facilite l’insertion du conduit dans l’enveloppe. On aspire ensuite le très goûteux bouillon contenu dans ladite enveloppe ! 😄👍💝 La cuisine du Jiangsu est une des huit grandes cuisines régionales de la Chine, groupées parfois en quatre familles, connue sous le nom de su. La texture de cette cuisine est souvent caractérisée comme molle, ce qui ne veut pas dire en bouillie ; par exemple, la viande ne se sépare pas des os mais presque. D'autres caractéristiques sont une sélection stricte des ingrédients s...